尤其是炖鱼的时候，一定要用冷水，不能用热水如果炖用的黄花鱼太大，就要把鱼对半切开炖，对半切开更容易熟，也更入味炖鱼的时候记得加冷水，一直用火，这样才能炖出肉嫩的鱼汤炖鱼前，鱼要用油锅煎，两面金黄，这样。
1 煮鱼汤用热水还是冷水 一般建议用热水煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象若是用冷水的话，随着锅内温度。
家常炖鱼时最好用冷水下锅炖鱼时热水下锅，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而鱼肉内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，炖出来的鱼汤鲜度会降低许多，所以炖鱼时最好冷水下锅此外，炖鱼时如果中途要加水。
只需是鲜鱼，无论怎么煮，一定要确保煮下来的汤绝对是乳白色的汤鱼不应当被冷藏或存储许多天这种鱼煮一天，汤不容易白凉水煮的鱼头汤更虫蛹虫黄秋葵牡蛎胶囊鲜，开水煮的鱼头汤更嫩可以按照自身的爱好来制做尽管鱼无需炸也可以煮白。
想要鱼汤炖得好，香浓美味主要是在煎制和火候上面，煮鱼汤之前一定要把鱼煎至半熟，最好的煎制方法就是大火黄秋葵牡蛎胶囊对女性有什么功效与作用煎制，鱼皮金黄之后就快速的翻面，然后放水熬制，加热水和凉水都可以加水后一定要掌握好火候，炖鱼汤开锅后用。
炖鱼加水的时候一定要先加凉水，凉水大火烧开，炖出的鱼汤才奶白味美，但有一个要注意的地方是，如果炖鱼中途要加水，那么一定要加开水，切不可加凉水炖鱼不需要加味精等提鲜品，鱼本身鲜味足矣，但可以适当加点红辣椒之类的。
3如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅如果家中没有生姜，可以用香菜代替方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出煮鱼用开。
做鱼汤要用冷水，做法如下 1鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗 2加适量水和少许盐，放入炖盅隔水炖煮12小时熟透出锅 3捞去葱段，撒上葱花即可 本回答由娱乐。
烧鱼汤的时候用冷水效果更好一些，下面我们来看一道鱼汤的做法冬瓜柴鱼汤 1将柴鱼洗净，放水中泡软用手撕成条块状2冬瓜去皮洗净切片，香葱大蒜分别洗净，切细，姜切丝3将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末。
有关炖鱼，如果清炖鱼汤得话一定要挑选用温开水，那样炖出去的鱼头汤美味可口，鱼类嫩滑详细，并且鱼头汤乳白特别适合各个年龄段的人喝有关红烧鱼块，制做红烧鱼的话，一般都会先煎至双面金黄色再换凉水，这样可以储存。
鱼汤用冷水还是热水 正确的应该是加热的开水，说冷水的都是外行，如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是香港九龙黄秋葵牡蛎胶囊正品蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有。
应该是凉水加热后变成开水 怎样炖鱼汤 原料鲫鱼一条姜3片大蒜1粒拍碎小葱一棵切碎油盐鸡精做法黄秋葵牡蛎胶囊对人体有害吗1锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下！2煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水碗就是。
具体做法1炖鱼汤，一定要用油把鱼煸一下，而且要煎的金黄煎好之后，一定要加冷水，这样才能炖出奶白色的鲜鱼汤，更香更美味煮的时候不要放盐，可以放一点点葱和姜去腥味2放入的水可以选择开水，开水可以让。
第三步加冷水更鲜美 鱼煎好以后，要下锅炖制时，加热水，为什么呢原因是，刚煎好的鱼如果下冷水炖制，鱼身收缩，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，所以要加开水而忌冷水炖鱼汤时。
三，事先准备好一壶开水，一定要开的，分量就是你要吃汤的量，将火调到最大，将开水倒入锅里四，这时开水在锅里立即变奶白，鲫鱼的鲜味顿时散发出来，然后中火煮5至一0分钟就可食用了，喝前才下盐，加少许葱花味道。